香芋奶茶、香芋甜品、芋头红烧肉、香芋丸子、芋儿鸡……天气渐寒 官方， 是本事给我方准备一份香醇的“矿藏主食”——芋头。

芋头本人滋味香醇， 即便不放调料，口感也不输米饭、馒头等主食。芋头若何吃更健康？挑选芋头又有哪些把稳事项呢？↓↓↓

01

芋头的刚正有哪些？

芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药访佛，可动作杂粮，替代饮食中的精米、精面作为主食。

■ 热量低

作为主食，比较馒头、米饭，芋头的热量更低。100克芋头仅有56 —85千卡热量 （不同品种、不同烹调容貌热量不同），而100克馒头 热量为223千卡，100克米饭热量为116千卡。

■ 升糖指数低

芋头的血糖生成指数比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖生成指数（低GI）食品。因此，要是你念念终结体重和血糖，尽头推选把芋头纳入主食食谱，有助于终结总热量摄入。

张开剩余79%

■ 含有VC和钾

芋头等薯类食品含有VC。天然芋头中的VC含量比不上土豆、红薯，但也比旧例主食高。

此外，不少品种的芋头钾含量达到300毫克/100克以上，比民众熟知的“补钾高手”香蕉的平均钾含量高，热量还比香蕉低。关于需要控钠补钾的东说念主来说，将部分主食换成蒸芋头，是可以的遴荐。

■ 膳食纤维丰富

芋头富含黏多糖和膳食纤维，增多饱腹感，还能促进肠胃蠕动。芋头中的膳食纤维 大多为可溶性膳食纤维，约在4.1克/100克傍边，比馒头卓著近3倍，比米饭高10倍过剩。

02

芋头若何吃更好？

✅ 蒸煮芋头代替部分主食

《中国住户膳食指南》提议， 逐日主食中薯类可以达到50 —100克 （谷薯类逐日共摄入250—400克）。用蒸、煮且未加糖的芋头代替1/4 —1/5的主食 ，不仅可以丰富主食的种类，补充精米白面中进军的部分养分素，还可以裁减主食的热量摄入。

✅ 搭配深绿蔬菜和优质卵白一齐吃

尽管芋头养分丰富，但进军丰富的维生素、矿物资及优质卵白等东说念主体必需的养分素。提议民众吃芋头时，搭配绿叶蔬菜及肉蛋奶等优质卵白类食品一齐食用。

03

不提议这么吃芋头↓

❌ 油炸、过度加工

如芋头扣肉这种以多数高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量阻隔小觑。

此外，零食类芋头成品每每可能加入不少油、糖等，来陶冶零食口感，如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋头等。这么的零食吃下去，正本健康的芋头就变成高糖、高油的热量炸弹了。

❌ 主食只吃芋头

一方面，芋头的热量低、膳食纤维高，恒久主食只吃芋头可能会酿成热量摄入不及，无法知足东说念主体对能量和淀粉类物资的代谢需求。

另一方面，芋头中多数的膳食纤维除了增多饱腹感，也在一定经过上增多了消化背负，关于消化功能偏弱的东说念主来说，皆备以芋头当主食可能会酿成消化不良。

❌ 偏疼芋泥类加工成品

一方面，芋头被打成糊状后，消化摄取速率大大加速，它本人低GI的优点就松弛了。

另一方面，芋泥类食材每每加入多数油脂、糖 、奶酪， 以及沙拉酱等调味品，热量、糖分、脂肪含量都会大大陶冶。

04

如何挑选芋头?

■ 蒸挑小，炖煮挑大。要是是蒸着径直吃，提议遴荐小芋头。容易蒸熟，便捷进口，口感滑糯。要是是炖菜、炖肉，提议遴荐含淀粉量高、口感偏粉的大芋头， 煮熟后软糯鲜好意思，愈加入味。

■ 挑圆不挑长。挑芋头要挑圆的，尤其是形态圆，表皮带土壤、须毛多官方，摸起来紧实的芋头，既清新、锻练度也可以，吃起来口感愈加香甜粉糯。

发布于：北京市

---