要说谷雨之后的应季菜，莫过于蚕豆了，在谷雨到立夏这段技能，家里的蚕豆，也迎来了成绩的期，这个食品，季节性很强，最运行的时候，不错去掉豆荚，内部的皮不必去，齐会很鲜活，而跟着立夏到了之后，哪怕是豆仁的皮，也得去掉，吃着才会相比的鲜活。

老话一直说“春吃豆，胜过肉”，而春天分为三个阶段，孟春仲春季春，不同的阶段吃的豆子也不相通，像季春最具代表性的豆子，即是蚕豆。那么蚕豆要怎么作念才适口呢？4种蚕豆作念法，养分又下饭，可爱的别错过了。

1、 蚕豆炒牛肉

食材：蚕豆、牛肉、小米辣、大蒜、香葱

作念法：1、把蚕豆去荚冲洗干净，若是皮相比老的话，不错把皮给去掉；2、锅中注入适量的净水，大火炬它烧沸，接着放入蚕豆进行焯水捞出；3、牛肉切片对其进行腌制，放入生抽老抽蚝油还有红薯粉；4、锅中放入植物油，放入蒜末还有小米辣，倒入牛肉放入蚕豆，来点盐和鸡粉，临了放入香葱就不错了。

留隐衷项：牛肉需要先腌制，这么吃起来口感才会相比好，炒的技能不要太长，以免牛肉变柴。

2、春笋炒蚕豆

食材：春笋、蚕豆、酸菜、蒜、辣椒；

作念法：1、水灵通蚕豆焯水一分钟，捞出备用，春笋也焯水五分钟，捞出滤干水分备用；2、油热爆香蒜末，放蚕豆炒下，再倒入春笋、酸菜、辣椒翻炒2分钟；3、少量蚝油、生抽、鸡精炒匀即可，虽然也不错不必放酸菜，这个看个东谈主口味。

留隐衷项：蚕豆的皮，若是是相比老的话，照旧冷漠去掉皮，这么吃起来口感会更软棉一些。

2、 油焖蚕豆

食材：蚕豆、植物油、蒜末、盐

作念法：1、把蚕豆清洗干净，这个油焖蚕豆，不需要把皮去掉，不错径直对其进行烹调；2、锅中放入植物油，放入蒜末，若是可爱吃辣椒的不错来点小米辣，放入蚕豆进行不停的翻炒；3、炒匀之后，再多淋一些油，转中小火焖10分钟，熟透之后，就不错开吃了。

留隐衷项：制作的时候，火候不要太大了，况兼焖的时候，要戒备翻动一下，以免粘锅。

3、 蚕豆炒肉

食材：猪前腿肉、清新蚕豆、蒜

作念法：1、把猪肉洗干净之后，切薄片，加生抽、蚝油、淀粉腌制入味；2、锅中烧水加一丝油和盐，水开后把去壳去皮的蚕豆放进去煮至翠绿捞出；3、锅中油热下入瘦肉炒熟滑散，加蒜末小米辣炒香后加焯水后的蚕豆；4、翻炒一忽儿加一丝食用盐调味，再加少量水烧至入味即可出锅。

留隐衷项：选用瘦一丝的猪肉，吃起来，会愈加的有力谈一些。

春天，照旧参加了斥逐阶段，在这个时候，咱们不妨多吃一些时令蚕豆，它的季节性终点强，错过了这个阶段，就变得老了，大大影响其口感，是以若是可爱吃蚕豆的话，可别错过了。

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